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Louis Cyr 2 ans Fromagerie Bergeron (Chaudière-Appalaches)
Lauréat - 2023
Fromage affiné dans la masse sans ouvertures d’affinage
CASEUS ARGENT

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Description

Type de pâte : pâte ferme

Type de lait : lait de vache sans lactose

Ce fromage gouda est fabriqué à partir d’un lait pasteurisé provenant de vaches nourries au foin sec. Bien que friable à la coupe, il surprend par sa texture crémeuse en bouche. On y perçoit des cristaux de tyrosine, signe d’un affinage réussi. Le goût de sa pâte orangée rappelle le caramel brûlé et les noix.