Taliah
Fromagerie du Presbytère (Centre-du-Québec) Lauréat - 2025 CASEUS OR + Fromage de lait de brebis à croûte lavée, mixte ou naturelle
© Photo : MAPAQ
Description
Type de pâte : pâte ferme
Type de lait : lait de brebis
Habillé de son coton, le Taliah est un cheddar de brebis élaboré à partir de lait thermisé. Il se distingue par son affinage soigné en cave, qui confère un manteau jaune et riche à sa pâte ainsi qu’une intensité marquée près du talon. Ferme et parsemé de grains de tyrosine, ce fromage révèle de chaleureux parfums de caramel et de noisette, suivis d’une pointe fruitée en finale. Une merveille fromagère sculptée au sein du village de Sainte-Élizabeth-de-Warwick.