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La Tomette
L'Atelier Fromagerie (Centre-du-Québec)
La Tomette
L'Atelier Fromagerie (Centre-du-Québec)
Lauréat - 2024
Fromage de lait de chèvre à croûte lavée, mixte ou naturelle
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© Photo : Éric Labonté, MAPAQ
© Photo : Éric Labonté, MAPAQ
Description
Type de pâte : pâte ferme
Type de lait : lait de chèvre
Sa croûte blanche et duveteuse sur fond orangé présente à la coupe une texture ferme et cireuse. Fait de lait de chèvre, ce fromage est empreint d’une odeur de sous-bois rappelant le champignon homard, avec des notes confites et de caramélisation.
